La dirección de la cafetería nos abrió las puertas para ayudarle en la organización de su cocina pues quería aumentar su oferta gastronómica además de encargarnos la optimización el espacio que tenía para el Trabajo de mise en place.

Molika dispone de una gran barra para atender al público, y una segunda barra casi en desuso en su momento, dónde se quería instalar una barra de zumos verdes y de frutas.

También nos encargamos de profesionalizar la gestión de los escandallos para mejorar proveedores, compras, gestión de mermas y optimizar las compras.

A su vez, desde dirección tuvimos el encargo de optimizar la cocina del interior donde se preparaban a diario quiches, ensaladas, sopas y pastelería. Ver el trabajo realizado de renovación de carta aquí.

Nuestra colaboración fue por la contratación de un fee de horas en el periodo setiembre-diciembre 2015.