PAPILA

Asesoría Gastronómica

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Papila es una asesoría gastronómica que da solución a empresas

del sector Horeca y de la Indústria Alimentaria que requieran de un asesoramiento experto

en el campo de la gestión de una cocina y del I+D de producto o receta basado

en el sabor y en valores.

SABOR EN EVOLUCIÓN.

Nos define un universo de Sabores y valores en expansión:

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Sabores Km0:

Tradición y economía Local

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Sabores Exóticos:

Conocer es respetar

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Sabores Saludables:  

Sano y bueno

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CUAL ES NUESTRO PROPÓSITO

COCINAR, COCINAR Y…COCINAR!
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valores de empresa

Ser referencia para aquellas empresas que quieran incorporar alguno de estos valores Km0, Cocina Exótica o Sabores Saludables a sus proyectos con un doble valor añadido: 

  • Mejorar la economía y gestión del restaurante / empresa.
  • Incorporar ítems de sostenibilidad en su negocio a través de la cultura del control del Malbaratamiento alimentario.
equipo

Colaborar con grandes marcas en el desarrollo de productos/alimentos o nuevos sabores acordes con alguno de nuestros valores.

asesor pymes

Ayudar a pequeñas y medianas empresas en la capacitación y motivación de su equipo RRHH.

wifi

Potenciar la comunicación 2.0 de una empresa a través de nuestro equipo de SEO, SEM experts i Social Media Managers.

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 EQUIPO

 La creatividad y el buen que hacer está presente en todo lo que hacemos

Colaboraciones mas destacadas:- Montaje gastronómico del Restaurante “B-CREK Brasa i Cuina” (Olot), un nuevo concepto gastronómico de “fast food” mediterráneo. 2006

– Diseño y ejecución de la sala de demostraciones en el stand de Máquinas de Vacio ORVED, en la feria Hostelco 2006

– Diseño y ejecución del stand interactivo de la empresa GARDA en la feria Alimentaria 2007.

– Capacitación de jefes de cocina y creación de nuevos platos para el Grupo Andilana. 2007

– Diseño y ejecución del catering para el montaje del festival de Monegros 2008.

También en el año 2006 y hasta mediados de 2007 participé como socio del Hotel-Restaurant-Bar Ca La Paula, situado en Castellfollit de la Roca, Girona. En el 2009 comencé mi camino en solitario, impartiendo clases de cocina en el centro de formación Tres Roques de Mataró, asesorando restaurantes y creando eventos privados exclusivos como el Menú Estrambótico. Desde 2014 asesoro gastronómicamente al restaurant Passió Mediterranea (en el puerto de Mahon, Menorca, que ha cuajado dos temporadas exitosas hasta el momento. A finales de 2014 colaboramos con el proyecto Som Gent de Profit, del ayuntamiento de Barcelona, con el diseño y fotografía de 150 recetas de aprovechamiento alimentario. Hace 5 años conocí a Pep Soler Crosas, con quien he colaborado estrechamente en su proyecto Espai Boisà, y desde entonces, comenzamos a forjar una relación que devino en la creación de PAPILA, Asesoría Gastronómica. En conjunto con Espai Boisà, hemos sido la primera escuela de cocina-restaurante de España reconocida por el movimiento internacional Slow Food, distinción que hemos mantenido durante más de 3 años. 

Fruto de esta experiencia creé hace poco más de 1 año  un nuevo proyecto gastronómico: Urban Chefs , un e-commerce de Chefs a domicilio con servicio en toda España. El Proyecto tiene como finalidad acercar la pasión del cocinero profesional a todas las casas para todo tipo de fiestas con amigos y reunions familiares.

En 2017, junto al chef Gonzalo Martinez, decido emprender mi tercer Proyecto en el sector: Papila, una asesoría gastronómica con valores dónde queremos ayudar a empresas del sector Horeca e Indústria alimentaria a desarrollarse y evolucionar hacia un universo de sabores sostenibles y formación de equipos en RRHH y el MKT y promoción on-line.

 En todo este tiempo mis valores han estado dirigidos al trabajo en equipo, al aprendizaje constante y a la empatía con el cliente. Puro sentido común.

Si quieres decirme o compartir algo, escríbeme, llámame… será un placer atenderte!